St. John’s ha una scena gastronomica che sorprende costantemente i visitatori che si aspettavano una città di pescatori. La città di 220.000 abitanti ha prodotto un gruppo di ristoranti genuinamente eccellenti — alcuni di fama nazionale — costruiti su una base di frutti di mare locali eccezionali, una cultura gastronomica ancorata al merluzzo salato e alle tradizioni di ospitalità che risalgono a secoli fa.
Il pesce è straordinario. Il granchio e i gamberoni delle acque fredde al largo di Terranova sono tra i migliori al mondo. La capigliana, il piccolo pesce argentato che si deposita in massa sulle spiagge di Terranova a giugno, è una prelibatezza stagionale quasi sconosciuta al di fuori della provincia. E il pane di Terranova, cotto a legna e servito con marmellate fatte in casa e burro locale, è al pari del miglior pane di qualsiasi posto.
I classici: dove mangia St. John’s
Mallard Cottage, Quidi Vidi
Mallard Cottage è considerato il miglior ristorante di St. John’s e uno dei migliori nel Canada atlantico. Occupa un cottage in legno restaurato di 200 anni nel villaggio di pesca di Quidi Vidi — un edificio storico con un camino a legna, soffitti bassi e una sensazione di autenticità che nessuna quantità di interior design può produrre.
Il menù è terranaviano stagionale: guance di merluzzo nel momento migliore, preparazioni di pesce salato, dessert di partridgeberry del Labrador, funghi selvatici dalla foresta boreale circostante. Lo chef Todd Perrin cucina rispettando l’integrità degli ottimi ingredienti. Prenotare in anticipo — è sempre molto frequentato.
The Merchant Tavern, Water Street
The Merchant Tavern rappresenta un diverso tipo di eccellenza: un grande magazzino di commercianti elegantemente convertito su Water Street con un menù che si muove tra comfort food di fascia alta e piatti più ambiziosi incentrati su Terranova. Il bar è eccellente — cocktail artigianali e una selezione seria di rum.
The Merchant Tavern funziona bene sia come posto per pranzo che per cena ed è più accessibile per i walk-in rispetto a Mallard Cottage.
Raymonds
Raymonds, quando è aperto, è il ristorante più ambizioso di St. John’s — un formato a degustazione con ingredienti di Terranova e Labrador con tecniche che lo collocano nella stessa categoria dei migliori ristoranti canadesi ovunque. Verificare lo stato attuale prima di visitare; il ristorante ha operato con orari irregolari.
Classic Café East, Freshwater Road
Classic Café East è il tipo di ristorante che definisce la cultura gastronomica di una città senza mai ricevere attenzione nazionale. Un’istituzione per colazione e pranzo su Freshwater Road, serve colazioni in stile terranova (i touton — pasta di pane fritto — con melassa e burro sono l’ordine essenziale) e pranzi semplici ed eccellenti. Solo contanti; arrivare presto nei fine settimana.
Frutti di mare: cosa ordinare e dove
Le guance di merluzzo sono esattamente ciò che sembrano — la carne delle guance del merluzzo atlantico, fritte in padella o salate in conserva. Mallard Cottage fa la versione migliore della città.
Il merluzzo salato appare nelle preparazioni tradizionali: fish and brewis (merluzzo salato con biscotto di galleta), Jiggs dinner (manzo salato e merluzzo salato con verdure a radice).
Il granchio da neve e i gamberoni del nord delle fredde acque di Terranova sono eccezionali — più dolci e delicati degli equivalenti di acqua calda. Il modo migliore per mangiarli è il più semplice possibile: granchio al vapore con burro.
Fish and chips è un piatto fondamentale di Terranova. Ches’s Fish & Chips su Freshwater Road è l’istituzione: un classico senza fronzoli di St. John’s dal 1951, invariabilmente con una fila.
L’esperienza bar e ristorante di George Street
George Street, chiusa al traffico per gran parte dell’estate, è la più densa concentrazione di bar in Nord America per metro quadro — un’affermazione genuinamente notevole che sembra accurata quando la si percorre. La strada ha più di 30 locali autorizzati entro circa 200 metri.
The Ship Pub su Solomon’s Lane (leggermente fuori da George Street) è il bar dei musicisti locali e il miglior locale per musica tradizionale spontanea in un ambiente che sembra un pub autentico.
Birra artigianale e il Quidi Vidi Brewery
Il Quidi Vidi Brewery, fondato nel 1996 in un vecchio negozio di pesca nel villaggio di Quidi Vidi, è il primo birrificio artigianale di Terranova. La Iceberg Beer — prodotta con acqua di iceberg raccolta — è una lager ben realizzata con una storia di marketing genuina. La 1892 Traditional Ale è la birra di punta. Il taproom nel villaggio è aperto ogni giorno.
YellowBelly Brewery su George Street produce birre artigianali in formato brewpub — il cibo è superiore alla media della strada e le birre della casa sono affidabilmente buone.
Caffè, panetterie e cibo casual
Fixed Coffee, su Duckworth Street, è la migliore operazione di espresso di St. John’s — mono-origine, preparato con cura.
The Rocket Bakery su Freshwater Road è il riferimento per la panetteria: pane a lunga lievitazione, ottimi pasticcini.
The Sprout su Cookstown Road è la migliore opzione vegetariana e vegana di St. John’s.
Esperienze di cibo tradizionale di Terranova
Il Jiggs dinner è la tradizione domenicale di Terranova: manzo salato bollito con verdure salate in conserva (rapa, carota, cavolo, patata) servito con budino di piselli e figgy duff (un budino bollito con uvetta).
I touton con melassa e burro — porzioni di pasta di pane cruda fritte in padella, consumate a colazione — sono il cibo tradizionale più accessibile e serviti al Classic Café East e in diversi altri posti per la colazione.
Il seal flipper pie è genuinamente servito in alcuni pub e ristoranti di St. John’s durante la stagione della foca (primavera). Ha il sapore di carne di organo in un sugo selvatico — un’esperienza distintiva e unicamente terranaviana.
Rum Screech e la cultura delle bevande locali
Lo Screech rum — in realtà un rum giamaicano invecchiato e imbottigliato domesticamente a Terranova con un’etichetta storica — è lo spirito più famoso della provincia. Viene utilizzato nella cerimonia dello Screech-In, servito liscio o nei cocktail, ed è ampiamente disponibile.
Dove mangiare per quartiere
Water Street e centro: The Merchant Tavern, The Duke of Duckworth (un pub tradizionale affidabile), Rocket Bakery per pasticcini, Fixed per caffè.
Area George Street: YellowBelly Brewery, Christian’s, The Ship Pub per musica dal vivo.
Villaggio Quidi Vidi: Mallard Cottage (prenotare in anticipo), taproom del Quidi Vidi Brewery.
Freshwater Road e zona ovest: Classic Café East, Ches’s Fish and Chips, The Sprout per il vegetariano.
Prezzi
St. John’s è a prezzi moderati per gli standard canadesi. Una ciotola di zuppa di pesce costa 10-15 CAD. Fish and chips da Ches’s costa 15-18 CAD. Una cena al Merchant Tavern è 35-55 CAD a persona con bevande. Mallard Cottage è all’estremità più alta — 70-100 CAD a persona per un pasto completo con vino.
Per la guida completa a St. John’s, vedere la pagina principale di St. John’s. Per le gite giornaliere, vedere Capo St. Mary’s e Witless Bay.
Prenota tour gastronomici ed esperienze culinarie a St. John’s