St. John’s hat eine Gastronomieszene, die Besucher, die eine Fischerstadt erwartet haben, regelmäßig überrascht. Die Stadt mit 220.000 Einwohnern hat eine Ansammlung wirklich ausgezeichneter Restaurants hervorgebracht — einige national gefeiert —, aufgebaut auf einer Grundlage außergewöhnlicher lokaler Meeresfrüchte, einer Esskultur, die in Salzfisch und Gastlichkeitstraditionen über Jahrhunderte verwurzelt ist, und einer Bevölkerung, die energisch genug ist, um ernsthafte Gastronomiebetriebe zu unterstützen.
Der Fisch ist außergewöhnlich. Krabben und Garnelen aus den kalten Gewässern vor Neufundland gehören zu den besten der Welt. Lodde, der kleine silbrige Fisch, der im Juni in massiven Mengen an neufundländischen Stränden rollt, ist eine saisonale Delikatesse, die außerhalb der Provinz fast unbekannt ist. Und neufundländisches Brot, im Holzfeuer gebacken und mit hausgemachten Marmeladen und lokaler Butter serviert, ist so gut wie Brot überall.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Wo | Downtown, Quidi Vidi Village, George Street, Freshwater Road |
| Kosten | Chowder etwa CAD 10-15; Abendessen mit Bedienung CAD 35-55/Person; Mallard Cottage CAD 70-100/Person |
| Benötigte Zeit | Keine feste Zeit — über einen St.-John’s-Aufenthalt von 2+ Nächten verteilt |
| Anreise | Die Innenstadt ist zu Fuß erreichbar; für Quidi Vidi und Freshwater Road braucht man ein Auto oder Taxi |
| Beste Zeit | Ganzjährig; Mallard Cottage und Raymonds im Sommer weit im Voraus reservieren |
Die Klassiker: wo St. John’s isst
Mallard Cottage, Quidi Vidi
Mallard Cottage gilt weithin als das beste Restaurant in St. John’s und eines der besten in Atlantikkanada. Es befindet sich in einem restaurierten 200 Jahre alten Holzrahmenhäuschen im Quidi Vidi-Fischerdorf — ein Erbegebäude mit einem holzbeheuertem Kamin, niedrigen Decken und einem Gefühl echter Altertümlichkeit.
Das Menü ist saisonal neufundländisch: Kabeljauwangen, wenn sie am besten sind, Salzfischzubereitungen, Labrador-Moltebeeren-Desserts, Wildpilze aus dem umgebenden borealen Wald. Die Weinkarte ist seriös. Koch Todd Perrins Küche respektiert die Integrität ausgezeichneter Zutaten ohne sie mit Technik zu überwältigen. Reservierung unbedingt erforderlich.
The Merchant Tavern, Water Street
The Merchant Tavern repräsentiert eine andere Art von Exzellenz: ein großes, wunderschön umgebautes Kaufmannswarenlager an der Water Street mit einem Menü, das zwischen gehobenem Komfortessen und ehrgeizigeren neufundlandorientierten Gerichten bewegt. Das Enten-Confit mit neufundländischer Moltebeere und die lokal bezogenen Fischgerichte sind konstant ausgezeichnet. Das Bar-Programm ist stark — Craft-Cocktails und eine ernsthafte Rum-Auswahl.
The Merchant Tavern ist sowohl zuverlässig gut als auch für Walk-ins zugänglicher als Mallard Cottage.
Raymonds
Raymonds ist das ambitionierteste Restaurant in St. John’s — im Verkostungsmenü-Format mit neufundländischen und labradorianischen Zutaten und Techniken, die es in dieselbe Kategorie wie die besten kanadischen Restaurants überall platzieren. Vor dem Besuch aktuellen Status prüfen; das Restaurant hat unregelmäßig geöffnet.
Classic Café East, Freshwater Road
Classic Café East ist das Restaurant, das die Esskultur einer Stadt ohne nationale Presse definiert. Eine Frühstücks- und Mittagsinstitution an der Freshwater Road, die neufundländische Frühstücke serviert (Toutons — gebratener Brotteig — mit Melasse und Butter sind die unverzichtbare Bestellung). Einheimische kommen jede Woche her. Nur Bargeld; an Wochenenden früh ankommen.
Meeresfrüchte: was bestellen und wo
Kabeljauwangen sind genau das, was sie klingen — das Wangenfleisch des Atlantikkabeljaus, in der Pfanne gebraten oder gesalzen. Feiner als der Rest des Fisches und mit langer Tradition in Neufundland als geschätzter Schnitt. Mallard Cottage macht die beste Version in der Stadt.
Salzfisch (bacalhau in der portugiesischen Tradition, die die neufundländische Küche beeinflusste) erscheint in traditionellen Zubereitungen: Fish and Brewis (Salzfisch mit Hartbiskuit), Jiggs Dinner (Salzrindfleisch und Salzfisch mit Wurzelgemüse) und in zeitgenössischen Interpretationen besserer Restaurants.
Schneekrabbe und Nordgarnelen aus den kalten neufundländischen Gewässern sind außergewöhnlich — süßer und delikater als Warmwasseraquivalente. Am besten möglichst einfach gegessen: gedämpfte Krabbe mit Butter.
Fish and Chips sind eine neufundländische Grundlage, und die besten Versionen in St. John’s verwenden frischen lokalen Kabeljau in einem leichten, knusprigen Teig. Ches’s Fish & Chips an der Freshwater Road ist die Institution: ein schnörkelfreier St. John’s-Klassiker seit 1951.
Das George Street Bar- und Restauranterlebnis
George Street, für einen Großteil des Sommers für Fahrzeuge gesperrt, ist die dichteste Konzentration von Bars in Nordamerika pro Quadratfuß — ein wirklich bemerkenswerter Anspruch, der sich beim Begehren der Straße zutreffend anfühlt. Die Straße hat mehr als 30 lizenzierte Betriebe auf rund 200 Metern.
Für Essen an der George Street variiert die Qualität erheblich. Die jünger eröffneten Betriebe tendieren dazu, besser zu sein.
Christian’s (in der Nähe an der Adelaide Street) ist die zuverlässigst gute Option neben der George Street-Szene — ein leicht gehobenes Pub mit gutem neufundländischen Komfortessen und ausgezeichneter lokaler Bierauswahl.
The Ship Pub an Solomon’s Lane ist die Bar des lokalen Musikers und der beste Ort für spontane Volksmusik in einem Raum, der sich wie ein echtes Pub anfühlt, anstatt als touristische Unterhaltung.
Craft Beer und die Quidi Vidi Brewery
Die Quidi Vidi Brewery, 1996 in einem restaurierten Fischereibetrieb im Quidi Vidi-Dorf gegründet, ist Neufundlands ursprüngliche Craft-Brauerei und produziert noch immer einige der interessantesten Biere der Provinz. Das Iceberg Beer — gebraut mit geerntetem Eisbergwasser — ist ein gut gemachtes Lager mit echter Marketinggeschichte. Das 1892 Traditional Ale ist das Flaggschiff. Der Taproom im Dorf ist täglich geöffnet und die Lage — neben den Fischereianlegen, mit dem Hafen dahinter — ist außergewöhnlich.
Die YellowBelly Brewery an der George Street produziert Craft-Ales im Brewpub-Format — das Essen ist überdurchschnittlich für die Straße und die Hausbiere sind zuverlässig gut.
Landwash Brewery an der Stavanger Drive ist die jüngere und experimentellere Craft-Beer-Option, mit Fokus auf gemischt fermentierte und fassgereifte Stile.
Kaffee, Bäckereien und Casualessen
Fixed Coffee an der Duckworth Street ist St. John’s bester Espresso-Betrieb — Einzelherkunft, sorgfältig zubereitet, in einem kleinen Raum mit kenntnisreicher Crew.
The Rocket Bakery an der Freshwater Road ist der Bäckerei-Standard: langfermentiertes Sauerteigbrot, ausgezeichnete Gebäckstücke und ein Café-Betrieb, der sich an Wochenendmorgen mit Einheimischen füllt.
The Sprout an der Cookstown Road ist St. John’s beste vegetarische und vegane Option — eine Gemeinschafts-Lebensmittelinstitution.
Traditionelle neufundländische Essenerlebnisse
Jiggs Dinner ist die neufundländische Sonntagstradition: Salzrindfleisch gekocht mit salzgepökeltem Gemüse (Rüben, Möhren, Kohl, Kartoffeln), serviert mit Erbsenpudding und Figgy Duff (ein gekochter Pudding mit Rosinen).
Toutons mit Melasse und Butter — gebratene Portionen rohen Brotteigs zum Frühstück — sind das zugänglichste traditionelle Essen und werden im Classic Café East und anderen Frühstücksorten serviert.
Seehundflossenpastete wird in einigen St. John’s-Pubs und Restaurants während der Seehundsaison (Frühling) tatsächlich serviert. Eine einzigartig neufundländische Erfahrung, nicht für jedermann, aber für kulinarische Abenteurer lohnenswert.
Fish and Brewis (Salzfisch mit Hartbiskuit, manchmal mit Scruncheons — ausgelassenem Salzschweinebauch) ist die überlieferte Arbeiterzubereitung, die Neufundländer durch lange Winter ernährt hat. Mehrere Restaurants servieren moderne Versionen.
Screech-Rum und lokale Trinkkultur
Screech-Rum — tatsächlich ein jamaikanischer Rum, gereift und in Neufundland unter einem Traditionsetikett abgefüllt — ist der bekannteste Geist der Provinz. Er wird in der Screech-In-Zeremonie verwendet, pur oder in Cocktails serviert und ist weit verbreitet erhältlich.
Wo nach Viertel essen
Water Street und Innenstadt: The Merchant Tavern, The Duke of Duckworth, The Rocket für Gebäck, Fixed für Kaffee.
George Street-Gebiet: YellowBelly Brewery, Christian’s, The Ship Pub für Live-Musik.
Quidi Vidi-Dorf: Mallard Cottage (im Voraus reservieren), Quidi Vidi Brewery Taproom.
Freshwater Road und Westteil: Classic Café East, Ches’s Fish and Chips, The Sprout für Vegetarisches.
Was es kostet
St. John’s ist nach kanadischen Maßstäben moderat bepreist. Eine Schale Chowder kostet 10–15 CAD. Fish and Chips bei Ches’s kostet 15–18 CAD. Ein Abendessen im Merchant Tavern kostet 35–55 CAD pro Person mit Getränken. Mallard Cottage ist am oberen Ende — 70–100 CAD pro Person für ein vollständiges Mahl mit Wein.
Bier an George Street-Bars kostet 7–10 CAD pro Pinte. Insgesamt ist Essen und Trinken in St. John’s merklich günstiger als in Toronto oder Vancouver.
Den vollständigen St. John’s-Guide, einschließlich Signal Hill, der Screech-In-Zeremonie und Tagesausflügen, finden Sie auf der St. John’s-Hauptseite. Für eine vollständige Neufundland-Reise deckt die 7-Tage-Neufundland-Reiseroute die Avalon-Halbinsel und darüber hinaus ab.
St. John’s Gastronomietouren und kulinarische Erlebnisse buchenEinen kulinarischen Tag (oder zwei) planen
Ein bewährter Plan: Kaffee im Fixed Coffee, ein Spaziergang durch Jellybean Row, Mittagessen im Classic Café East oder im The Merchant Tavern, ein Nachmittag am Signal Hill, um Appetit zu holen, dann Abendessen im Mallard Cottage oder im The Merchant Tavern, gefolgt von Live-Musik im The Ship Pub.
Das passt gut zum umfassenderen St.-John’s-Aktivitätenguide und lässt sich problemlos in eine St.-John’s-Wochenendroute einbauen. Reisende mit Kindern sollten beachten, dass die Barszene der George Street abends überwiegend auf Erwachsene ausgerichtet ist — die Seite St. John’s mit Kindern listet familienfreundlichere Essoptionen für tagsüber auf.
Den vollständigen St.-John’s-Guide, einschließlich Signal Hill, der Screech-In-Zeremonie und Tagesausflügen zu Cape St. Mary’s und Witless Bay, findest du auf der Hauptseite von St. John’s. Für eine ganze Neufundland-Reise deckt die 7-tägige Neufundland-Route die Avalon-Halbinsel und mehr ab. Reisende, die die beiden größten kulinarischen Städte Atlantik-Kanadas vergleichen möchten, finden auch den Guide St. John’s vs. Halifax nützlich.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich in St. John’s Restaurants im Voraus reservieren? Für Mallard Cottage und Raymonds ja, besonders im Sommer. Die meisten anderen Restaurants, einschließlich The Merchant Tavern und der Pubs an der George Street, nehmen außerhalb der stärksten Wochenendabende recht gut Laufkundschaft an.
Welches Gericht sollte man in St. John’s unbedingt probieren? Gebratene Kabeljaubäckchen sind die lokale Spezialität, die die meisten Besucher noch nicht probiert haben und meist mögen — Mallard Cottage bietet eine angesehene Version davon, wenngleich auch viele legere Fischrestaurants sie servieren.