Targ St. Lawrence w Toronto: co kupić, zjeść i wiedzieć

National Geographic uznał targ St. Lawrence za najlepszy targ spożywczy na świecie w 2012 roku i Toronto nie pozwala reszcie świata o tym zapomnieć. To subiektywna opinia, ale nie absurdalna. W budynku South Market przy Front i Jarvis Streets 120 sprzedawców zajmuje wiktoriańską halę targową, która żywi Toronto od 1803 roku — dłużej, niż większość kanadyjskich miast w ogóle istnieje. W zwykły poranek powszedni możesz tu kupić wołowinę dojrzewaną na sucho od rzeźnika w trzecim pokoleniu, plastry wędzonego łososia u dedykowanego rybaka, ręcznie robiony makaron od włoskiej rodzinnej firmy i najważniejszą kanapkę w Toronto — z boczkiem peameal — jeszcze przed godziną dziesiątą.

Długowieczność targu to nie tylko historia turystyczna. St. Lawrence to funkcjonujący targ spożywczy, z którego korzystają prawdziwi mieszkańcy Toronto na co dzień, co nadaje mu energię, której celowo zbudowane hale gastronomiczne nigdy nie osiągają. Sprzedawcy to często sami rzemieślnicy, rolnicy lub ich najbliższe rodziny. Relacja między sprzedawcą a stałym klientem jest prawdziwa i widoczna. Tak właśnie wygląda wielki targ.

Budynek South Market

South Market to główny budynek targowy, czynny od wtorku do soboty. Obecna konstrukcja pochodzi z 1977 roku — zastąpiła wcześniejsze budynki na tym samym miejscu — lecz wiernie kontynuuje charakter wiktoriańskiej hali targowej z wysokim sklepionym sufitem, zorganizowanym chaosem straganów i zderzeniem zapachów gotowania, które uderzają cię przy wejściu.

Układ: Parter to główny targ — większość ze 120 sprzedawców, w tym rzeźnicy, handlarze rybami, sprzedawcy warzyw i owoców, handlarze serami i lady z gotową żywnością. Na dolnym poziomie są dodatkowi sprzedawcy, oryginalne cele więzienne targu (używane teraz jako magazyny — poprzednik budynku służył jako pierwsze Ratusz i więzienie Toronto) oraz jadalnia.

South Market jest czynny od wtorku do czwartku (8:00–18:00), w piątki (8:00–19:00) i w soboty (5:00–17:00). Nieczynny w niedzielę i poniedziałek.

Co kupić

Mięso: Na targu działa kilka wyjątkowych rzeźników. Alex Farms to flagowe stoisko z ladą delikatesową słynącą z wołowiny dojrzewanej na sucho, domowych kiełbas i lady z gotową żywnością, która robi duże obroty podczas lunchu. Stoiska rzeźnicze przy wschodniej ścianie specjalizują się we wszystkim, od świeżego drobiu po mięso halal i specjalistyczne kawałki niedostępne w supermarketach.

Ryby: Mike’s Fish Market to czołowy rybak South Market — świeże, nigdy nie mrożone ryby w niezwykłej różnorodności gatunków, pozyskiwane codziennie. Wybór wędzonych ryb jest znakomity.

Sery: Na targu działa kilka straganów z serami. Alex Farms i Domino’s Fine Foods oferują szeroki wybór importowanych i krajowych serów rzemieślniczych.

Warzywa i owoce: Kilka straganów z owocami i warzywami oferuje świeże ontaryjskie produkty (sezonowe), importowane specjały i taką różnorodność, której supermarkety rzadko dorównują w przypadku świeżych ziół i rzadkich warzyw.

Piekarnie: St. Urban Bagels sprzedaje klasyczne bajgle w stylu montrealskim — znaczące stwierdzenie w mieście z debatą o kulturze bajgli. Kilku innych piekarzy codziennie dostarcza ręcznie robione pieczywo i wypieki.

Gotowe jedzenie: Poza kanapką z boczkiem peameal (patrz niżej), na targu działają lady ze świeżym makaronem, sałatkami, quiche’ami, pieczonym kurczakiem i szeroką gamą potraw na wynos i do spożycia na miejscu.

Kanapka z boczkiem peameal

Kanapka z boczkiem peameal z targu St. Lawrence to jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne Toronto i prawdopodobnie najsilniejsze prawo, jakie miasto ma do posiadania wyjątkowego lokalnego dania. Boczek peameal — back bacon (kanadyjski boczek) obtoczony w mielonej żółtej grochu — to wyjątkowo torontońskie wynalazek, opracowany pod koniec XIX wieku jako środek konserwujący. Jest peklowany, nie wędzony, i ma czysty, lekko słony smak bez dymności standardowego boczku.

Carousel Bakery w South Market serwuje kultową kanapkę z boczkiem peameal od 1945 roku. Kanapka jest prosta: boczek peameal, krojony gorący z grilla, na świeżym bułce Kaiser. Żadne dodatki nie są potrzebne, choć musztarda jest dostępna. Kolejka u Carousel Bakery zawsze jest warta czekania — zaplanuj 10–15 minut w godzinach szczytu. Cena jest skromna jak na każdy standard.

Kanapka z boczkiem peameal z Carousel Bakery to jedno z tych kulinarnych doświadczeń podróżniczych — jak bánh mì w Hội An czy bułka z krewetkami w Maine — gdzie prostota i jakość jednego głównego składnika czynią całość transcendentną.

Zarezerwuj pieszą wycieczkę kulinarną po Starym Toronto z wizytą na targu St. Lawrence

Sobotni Targ Rolniczy

Budynek North Market po drugiej stronie Front Street gości Sobotni Targ Rolniczy — jeden z najważniejszych targów bezpośrednio od rolników w Ontario, działający przez cały rok, lecz osiągający szczyt od czerwca do października.

Targ rolniczy oferuje to, czego South Market nie może zapewnić: bezpośrednie relacje z producentami i sezonowy rytm ontaryjskiego rolnictwa. Latem targ eksploduje pestkowym owocem z Niagary, dziedzicznymi pomidorami od rodzinnych farm, świeżą kukurydzą z Holland Marsh, ziołami i kwiatami od ogrodników towarowych oraz rzemieślniczymi producentami dżemów, miodu, marynowanych warzyw, syropu klonowego i przetworów.

Zimą targ kurczy się do warzyw korzeniowych, produktów z chłodni, upraw szklarniowych i całorocznych rzemieślniczych producentów. Warto go odwiedzić nawet w lutym — jakość ontaryjskich zimowych produktów od poważnych rolników rynkowych jest znacznie lepsza niż supermarketowa alternatywa.

Najlepszy czas na Sobotni Targ Rolniczy to między 7:00 a 10:00 — rolnicy przybywają z pełnym asortymentem, a targ jest ożywiony, lecz nie przepełniony. Po godzinie 11:00 w letnią sobotę targ jest w szczytowym tłoku, a najbardziej popularne stoiska kończą się z najlepszymi towarami.

Targ Antyków (niedziela)

South Market przemienia się w niedzielę na Niedzielny Targ Antyków — zupełnie inne doświadczenie niż powszedni targ spożywczy. Handlarze antykami, sprzedawcy vintage, handlarze książkami i drukarze dzieł sztuki przejmują budynek. Jakość waha się od prawdziwych antyków do interesujących osobliwości po zbędne rzeczy z wyprzedaży garażowej, ale poważni kolekcjonerzy antyków uznają targ za wart przejrzenia.

Niedzielny Targ Antyków odbywa się w godzinach około 5:00–17:00.

Historia budynku targowego

Miejsce targu St. Lawrence stanowiło centrum życia Toronto od chwili założenia miasta. Pierwszy targ otwarto w 1803 roku w tej chwili; trwalsza konstrukcja pojawiła się w 1820 roku; a kolejne budynki w XIX wieku mieściły nie tylko targ, ale pierwszą Radę Miejską Toronto i oryginalne miejskie więzienie. Obecny budynek South Market (1977) zachowuje oryginalną fasadę Ratusza z 1844 roku jako południowe wejście targowe — elegancki georgiański portyk, który stanowi architektoniczną kotwicę budynku.

Market Gallery na drugim piętrze South Market to małe muzeum historii Toronto, prowadzone przez Toronto Archives, które warto odwiedzić przez 20 minut, by poznać kontekst historyczny targu i miasta. Wstęp jest bezpłatny.

Gdzie zjeść w pobliżu targu St. Lawrence

Lokalizacja targu w dzielnicy St. Lawrence i Starym Mieście stawia go w odległości spaceru od kilku doskonałych restauracji.

Pobliskie restauracje: Dzielnica St. Lawrence przy King Street East ma rozwijającą się scenę gastronomiczną. Parcheggio przy The Esplanade serwuje włoskie jedzenie w tętniącej sali. Same lady z gotowym jedzeniem na targu są naprawdę świetne na lunch — kupienie kanapki z boczkiem peameal, trochę sera i świeżego chleba i jedzenie na miejscu w strefie siedzenia na targu to jeden z najlepszych nieformalnych lunchów w Toronto.

The Esplanade — deptak biegnący równolegle do Front Street na południe od targu — ma kilka casualowych restauracji i barów, które są dobrze zlokalizowane na lunch po porannej wizycie na targu.

Połączenie z pobliskimi atrakcjami

Lokalizacja targu St. Lawrence w Starym Mieście Toronto stawia go w centrum skupiska wartościowych miejsc.

Distillery District to 10–15 minutowy spacer na wschód wzdłuż Mill Street — połączenie sobotniej wizyty na targu z popołudniem w Destylowni to ugruntowany torontońska dzień poza domem. Zapoznaj się z przewodnikiem po Dzielnicy Destylarni.

Hockey Hall of Fame w Brookfield Place to 5 minut pieszo na zachód od targu przy Front Street.

Union Station — wspaniały dworzec kolejowy w stylu Beaux-Arts — to 5 minut pieszo na zachód i warto tam wejść nawet dla odwiedzających, którzy nie korzystają z pociągów. Wielka Hala Union Station to jedna z najpiękniejszych przestrzeni publicznych w Kanadzie.

Zarezerwuj wycieczki i atrakcje w Toronto

Informacje praktyczne

Godziny:

• South Market: wt–czw 8:00–18:00; pt 8:00–19:00; sob 5:00–17:00; nieczynne niedz–pon
• Sobotni Targ Rolniczy (North Market): sob 5:00–15:00
• Niedzielny Targ Antyków (South Market): niedz 5:00–17:00

Dojazd: Targ mieści się przy 93 Front Street East, Toronto. Union Station na linii metra Yonge-University to 5 minut pieszo na zachód. Tramwaje 503 i 504 King zatrzymują się przy Jarvis Street, jeden blok na wschód. Targ jest doskonale dostępny pieszo z większości śródmiejskich hoteli.

Czego spodziewać się w sobotę: Sobotni poranek (zwłaszcza 8:00–11:00) to najbardziej ruchliwy czas. Kolejka u Carousel Bakery może trwać 15–20 minut. Reszta targu działa płynnie, lecz jest ożywiona i zatłoczona. Poranki w dni powszednie (wtorek–piątek) są znacznie spokojniejsze.

Budżet: Jedzenie na targu to znakomita cena. Kanapka z boczkiem peameal kosztuje około 6–8 CAD. Solidny lunch złożony z kilku straganów (kanapka, ser, owoce, wypieki) kosztuje 20–30 CAD. Zakupy spożywcze na targu są na poziomie lub nieznacznie powyżej cen w specjalistycznych sklepach spożywczych.

Kontekst Starego Miasta Toronto

Targ St. Lawrence leży w sercu Starego Miasta Toronto — obszaru ograniczonego mniej więcej od Yonge Street na zachodzie, Parliament Street na wschodzie, The Esplanade na południu i King Street East na północy. To najstarsza zamieszkana część Toronto, a architektoniczna i historyczna gęstość otaczających kwartałów sprawia, że targ jest centralnym punktem znacznie szerszej eksploracji.

Budynek Flatiron przy Wellington i Front Streets (jeden blok na zachód od targu) to jeden z najchętniej fotografowanych budynków Toronto — wąska, klinowata konstrukcja z 1892 roku, stanowiąca wizualną kotwicę skrzyżowania Wellington-Front-Scott Streets. Mural na płaskiej tylnej ścianie przedstawiający drugą, “duchową” wersję budynku jest ulubionym motywem fotograficznym.

Berczy Park przy Church i Wellington Streets ma jeden z najpiękniejszych obiektów sztuki publicznej w Toronto — dwupoziomowa fontanna z 27 rzeźbionymi psami (i jednym kotem) z żeliwa, zainstalowana w 2017 roku jako część przebudowy parku. Park jest szczególnie ożywiony w weekendy, gdy rolnicy przywożący psy na Sobotni Targ Rolniczy zbierają się tutaj.

Katedra St. James przy King Street East i Church Street to jeden z najstarszych i architektonicznie najwybitniejszych kościołów w Kanadzie. Gotycka struktura została ukończona w 1874 roku; jej iglica (o wysokości 93 metrów) przez wiele lat była najwyższą w Kanadzie. Wnętrze jest wyjątkowe i dostępne dla zwiedzających codziennie w ciągu dnia.

Corktown na wschód od targu wzdłuż King Street East i Sackville Street to jedna z najstarszych dzielnic mieszkalnych Toronto, z doskonale zachowaną wiktoriańską zabudową szeregową. Dzielnica podlega stopniowej gentryfikacji i jest interesująca do eksploracji pieszo.

Dolina rzeki Don na wschodzie jest dostępna od dołu Sackville Street — liniowa zielona dolina z połączeniami szlakowymi na północ w kierunku Evergreen Brick Works i na południe ku jezioru.

Targ jako zimowa atrakcja

Targ St. Lawrence to jedna z niewielu głównych atrakcji Toronto, równie nagradzających zimą, co w cieplejszych miesiącach — a pod pewnym względem nawet bardziej, bo zimowa wizyta jest bardziej autentycznie lokalna.

W styczniu i lutym, gdy ruch turystyczny w Toronto gwałtownie spada, targ wraca do swojej roli prawdziwego sąsiedzkiego targu spożywczego. Sobotni Targ Rolniczy zimą oferuje warzywa korzeniowe, ontaryjskie produkty z chłodni, zioła szklarniowe i mniejszy, ale zaangażowany zakres rzemieślniczych producentów. Halowe South Market zapewnia ciepłe schronienie i pełną gamę sprzedawców działających zgodnie ze zwykłym rozkładem wtorek–sobota.

Zimowe specjały: szukaj mięs dziczyzny z Ontario (dziczyzna, bawół, dzik) u wyspecjalizowanych rzeźników; sezonowych przetworów z letnich zbiorów; i producentów syropu klonowego, którzy są szczególnie obecni pod koniec zimy, gdy zbliża się sezon spływu soku (koniec lutego–kwiecień w Ontario).

Bożonarodzeniowy Targ Dzielnicy Destylarni Toronto działa przez cały grudzień i naturalnie dopełnia targ St. Lawrence w sezonie świątecznym — połączenie sobotniej wizyty na targu rano z popołudniem w Destylowni tworzy pełny świąteczny dzień w historycznym wschodnim Toronto.

Wycieczki kulinarne i prowadzone doświadczenia targowe

Dla odwiedzających, którzy chcą mieć kontekst i selekcję obok doświadczenia targowego, kilka doskonałych operatorów wycieczek kulinarnych bazuje wycieczki na targu St. Lawrence i otaczającej dzielnicy Old Town.

Culinary Adventure Co. prowadzi wycieczki po targu, obejmujące zapoznanie z sprzedawcami, degustacje i narrację o historii kulinarnej Toronto. Zazwyczaj trwają 3–4 godziny i obejmują targ St. Lawrence, okoliczne ulice, często rozszerzone o Kensington Market lub Chinatown. Małe grupy 6–10 uczestników. Warto zapłacić dla odwiedzających, którzy chcą wykroczyć poza przeglądanie.

Doświadczenie targowe jest wciąż najbardziej efektywne jako samodzielne — przybycie wcześnie, systematyczna eksploracja, kupowanie tego, co wygląda dobrze i jedzenie podczas spaceru. Ale prowadzona pierwsza wizyta może dostarczyć kontekstu, który wzbogaci niezależne kolejne wizyty.

Najczęstsze pytania o targ St. Lawrence

Czy warto odwiedzić targ St. Lawrence?

Bezwarunkowo tak, nawet dla odwiedzających, którzy nie zamierzają robić zakupów spożywczych. Doświadczenie świetnego, funkcjonującego targu — sprzedawcy, zapachy jedzenia, zorganizowany ruch — to jedno z najlepszych rzeczy, jakie Toronto ma do zaoferowania. Sama kanapka z boczkiem peameal uzasadnia wyjazd.

Kiedy jest czynny targ St. Lawrence?

South Market jest czynny od wtorku do soboty. Targ rolniczy działa tylko w sobotę. W niedzielę odbywa się Targ Antyków. Targ jest nieczynny w poniedziałek.

Czym jest boczek peameal?

Boczek peameal to back bacon (boczek w stylu kanadyjskim — polędwica wieprzowa, chudszy niż amerykańskie plastry boczku) obtoczony w mielonej żółtej grochu. Jest peklowany, nie wędzony. Smak jest czysty i lekko słony bez dymności. To torontońskie wynalazek, a wersja Carousel Bakery — pieczona na grillu i serwowana na gorąco na bułce Kaiser — jest tą kultową.

Czy targ St. Lawrence jest drogi?

Nie — jak na targ spożywczy tej jakości w dużym mieście, ceny są bardzo rozsądne. Kanapka z boczkiem peameal to jedna z wielkich kulinarnych okazji Toronto. Produkty rzemieślnicze i specjalistyczne są wycenione stosownie do ich jakości, ale nie po turystycznych stawkach premium.